Michel Rudigoz, 1944-2026

L’entraîneur de ski et restaurateur Michel Rudigoz s'est éteint le vendredi 29 mai, des suites de la maladie d'Alzheimer, à son domicile de Ketchum, en Idaho. Il avait 81 ans. Né près de Lyon le 29 juillet 1944, Michel est devenu l'un des entraîneurs de ski alpin américains les plus titrés de l'histoire olympique, dirigeant les équipes nationales masculine et féminine entre la fin des années 1970 et le début des années 1980. 

En 1982, il a mené l'équipe féminine américaine à la victoire en Coupe des Nations de la Coupe du monde de ski alpin FIS, une compétition s'étalant sur toute la saison et où les points sont comptabilisés par nation. Aux Jeux olympiques d'hiver de 1984 à Sarajevo, en Yougoslavie, il a guidé les skieuses Debbie Armstrong et Christin Cooper vers les médailles d'or et d'argent, respectivement, en slalom géant et slalom. 

Il a débuté sa carrière d'entraîneur de ski à Tignes et m’avait précédé à Mt. Buller, en Australie en 1967 et 1968. Cela dit, je n’ai jamais eu beaucoup de contact avec lui depuis que je vis aux Etats-Unis. C’est en 1972, que Lane Monroe, entraîneur de ski à Sun Valley, rencontra Rudigoz dans les Alpes et lui proposa de venir entraîner aux États-Unis. 

Rudigoz s'installa à Sun Valley et s’occupa de l'équipe masculine américaine de ski alpin en 1978, dirigeant des skieurs comme Phil Mahre, Steve Mahre et Andy Mill. Il prit ensuite les rênes de l'équipe féminine, se forgeant une réputation de maître motivateur qui, tout en reconnaissant le talent de ses skieuses et en les encourageant à skier toujours plus vite. 

Au milieu des années 1980, Rudigoz reprit « La Provence » à Ketchum, que tenait nos amis les Dussers, avant d’ouvrir un autre restaurant français « Chez Michel » au centre ville, et continua à entraîner le ski club de Sun Valley pendant quelques années.

Globalisation

Lors de nos dernières mini-vacances, nous avons mangé des sushis (mauvais) à plusieurs endroits. Généralement tenus par des Chinois, ces restaurants privilégient la quantité au détriment évident de la qualité, de la présentation et du goût. 

En plus, chaque fois que nous mangeons des sushis, nous commandons une bière japonaise. Le plus souvent, c'est de la Sapporo, parfois de la Kirin, et une fois pendant ce voyage, c'était de l'Asahi. 

La bière était correcte et après un rapide coup d'œil sur l'étiquette, mon regard s'est arrêté sur un détail anodin, mais très révélateur : « Produit d'Italie ». Waouh ! Je n'en croyais pas mes yeux ! 

Une recherche rapide sur Google a démenti cette information, mais une seconde, avec photo à l'appui, a confirmé qu'Asahi Super Dry était également brassée en Italie suite à l'acquisition de la brasserie Peroni par Asahi en 2016. 

Cela leur permet de produire la bière localement pour les marchés européens (et évidemment américains) pour des raisons évidentes de coûts de production. Selon Kirin, la bière est brassée selon la même recette et les mêmes ingrédients qu'au Japon, conservant ainsi son goût caractéristique de « Karakuchi » (sec). 

Cela démontre clairement à quel point la bataille tarifaire de Trump est vaine et déphasée par rapport à la réalité, et que l'économie mondiale est vouée à l'échec.

Évitons de nous goinfrer !

À Okinawa, au Japon, les gens avisés ont pour habitude de manger jusqu’à 80 % de satiété. C’est l’un des principes fondamentaux du régime alimentaire d’Okinawa, auquel est souvent attribué la longévité de ses habitants. 

Ce concept, appelé « Hara Hachi Bu », est la pierre angulaire du régime alimentaire sur cette île nippone. Les scientifiques pensent que cette pratique permet d’éviter de trop manger, de maintenir un poids sain et d’améliorer le bien-être général. 

Si nous acceptons ce point de vue, et c’est mon cas, nous pourrions l’étendre facilement à d’autres aspects de nos vies, comme l’accumulation de richesses et de bien, une caractéristique de notre société capitaliste moderne pour laquelle il semble y avoir beaucoup de progrès à faire ! 

Bien que le « Hara Hachi Bu » ne soit peut-être pas directement applicable de la même manière qu’il l’est à la consommation alimentaire, l’idée fondamentale de modération et de consommation consciente peut être adaptée. Par exemple, elle pourrait être appliquée à la façon dont nous dépensons notre argent. 

Il faut y être plus attentif et commencer par prioriser les besoins plutôt que les envies en se concentrant sur les dépenses essentielles et en évitant les achats impulsifs. De plus, en retardant systématiquement la gratification, il faut résister sur le moment et plutôt épargner pour des objectifs à long terme. 

Créer un budget et s’y tenir pour suivre nos revenus et nos dépenses serait une autre façon d’atteindre cet objectif de modération de 80 %. On pourrait en dire autant de la diversification de nos investissements en répartissant nos risques au lieu de mettre tous nos œufs dans le même panier. 

Au niveau des entreprises, nos gouvernements doivent réformer leur système fiscal au point que des individus dangereux comme Musk, Dimon (Chase) ou Bezos (Amazon) ne puissent plus acheter tout ce qui se trouve à leur portée afin de pouvoir tous nous contrôler à leur guise. 

Même considération pour la planète (émissions, population etc.), il est désormais temps de freiner et d’arrêter cet Age d’Or 2.0 !

Café, temps de mouture et qualité

Après avoir essayé plusieurs marques de moulins à café au fil des ans, nous avons opté pour un moulin Krups bien ordinaire que nous avons trouvé durable, fiable et apparemment indestructible. 

Ce que je n’ai cependant jamais réussi à trouver, c’est le rapport entre le temps de mouture en secondes et le goût du café. Nous préférons un grain de café brun moyen de très haute qualité (dois-je dire cher, ce qui n’a peut-être rien à faire avec l’arôme ?), mais je me suis toujours demandé quel était le bon temps de mouture. 

J’ai finalement fais un peu de recherche et il semblerait que, comme je l’ai toujours soupçonné, le temps de mouture a un impact significatif sur l’absorption du goût contenu dans les grains de café. 

Voici une analyse de la façon dont le temps de mouture affecte le goût du café : 

1. Une mouture fine prend entre 20 et 30 secondes. Elle extrait plus de saveur et d’huiles des grains, ce qui donne une tasse plus forte et plus savoureuse. Elle conduit cependant à une surextraction, amenant une certaine amertume. 

2. Une mouture moyenne dure entre 15 et 20 secondes et offre un profil de saveur équilibré, adapté à la plupart des méthodes d’infusion (filtre, cafetière à piston). Son inconvénient est qu’elle n’extrait pas autant de saveur qu’une mouture fine. 

3. Enfin, une mouture grossière qui ne dure que 10 à 15 secondes permet une infusion plus rapide, avec moins de risques de surextraction. L’argument contre est un café plus faible et moins savoureux. 

En ce qui concerne le type de machine à café utilisée par rapport aux qualités de mouture, l’espresso nécessite une mouture très fine pour une extraction optimale, une cafetière à piston fonctionne mieux avec une mouture moyenne à fine, une mouture légèrement plus grossière est parfaite pour une cafetière à piston et pour le café filtre (celui que nous utilisons personnellement), une mouture légèrement plus grossière fonctionne bien. 

C’est probablement une bonne idée d’expérimenter avec différents réglages de mouture afin de sélectionner la saveur préférée. Bien sûr, la température de l’eau, le temps d’infusion et la fraîcheur des grains influencent également la qualité du café. Un moulin à café de bonne qualité est également essentiel pour obtenir des résultats constants. 

Maintenant que vous savez tout ça, faites vous donc un café !

Quand il n’y a que le nom ...

Il n’y a pas si longtemps, le Stein Eriksen Lodge était l’hôtel le plus prestigieux de Deer Valley, cette station de luxe située juste au-dessus de Park City, là où nous vivons. Il a ouvert en décembre 1982, juste un an après le lancement de Deer Valley. 

À l’époque, c’était le meilleur endroit pour manger. Depuis lors, les hôtels Montage et St Regis ont un peu éclipsé le coté faste de cet établissement qui accuse désormais son âge avancé. Le champion de ski norvégien Stein Eriksen avait donné son nom à ces lieux et y était présent régulièrement jusqu’à son décès en 2015. 

Le restaurant de l’hôtel se nomme Glitretind, après une montagne norvégienne et évoque une expérience culinaire de grande classe, du moins sur les pubs. Nous y avons dîné au début de ce mois et n’avons pas été trop impressionnés, je dirai même un peu déçus. Le plus impressionnant étaient les prix exorbitants ! 

Le restaurant est très surfait et trop cher par rapport à la qualité culinaire des plats proposés. La présentation est bonne, mais la grandeur s’arrête là, il n’y a quasiment rien dans l’assiette et le goût n’a rien d’extraordinaire. 

Notre maigre repas reflétait clairement un très mauvais rapport qualité-prix qui a pesé sur notre expérience globale, même si les seuls éléments positifs étaient les délicieux desserts qui ont conclu notre repas. Le cadre en plein air sur la terrasse était sympa, mais Bald Mountain à Deer Valley ne se compare pas aux Grand Tetons de Jackson Hole, et dans l’ensemble, nous avons trouvé l’entière offre bien médiocre et n’y retournerons probablement pas. 

Regarder les avis sur Google, Tripadvisor ou Yelp n’aide pas beaucoup car la majorité des commentaires des clients sont plus influencés par l’image qu’ils croient trouver que par ce qui est présenté dans leur assiette. 

Le prestige, l’emplacement, un grand nom et la réputation finissent toujours par être trompeurs lorsqu’ils sont utilisés pour étayer ce qui devrait être, pour le prix, une expérience gustative au minimum décente !

Garder la banane ...

Depuis le milieu des années 90, nous les bananes font partie intégrante de notre petit-déjeuner quotidien. Personnellement, je les écrase chaque matin et c’est ainsi que nous les aimons ! 

Il est vrai que nous avons consommé ainsi plus de 12 000 bananes à ce jour, ce qui ne représente qu’un dixième d’un conteneur de 40 pieds rempli de ces fruits tropicaux. Si manger autant de bananes ne nous a pas encore tué, cela nous a peut être fait du bien, car elles regorgent de nutriments (vitamine B6, fibres, vitamine C et manganèse, ainsi que potassium). 

On dit également qu’elles sont un excellent booster d’humeur grâce au tryptophane qu’elles contiennent ; c’est une protéine qui une fois transformée en sérotonine, améliore l’humeur et le bien-être ! 

Les bananes restent populaires puisque 135 millions de tonnes sont récoltées chaque année et notre consommation personnelle est noyée dans cette énorme masse. 

Bien sûr, la banane est riche en calories, mais nous veillons à toutes les brûler au quotidien afin de pouvoir continuer d’enfiler nos vêtements ...

Une ville cool et gastronomique !

Pour tout gourmet qui se respecte, Sarnat-la-Canéda est un haut point de la gastronomie française. C’est en fait la capitale mondiale du foie gras, du canard, de la truffe et de toutes sortes de gastronomie en général. 

Un long séjour là-bas devrait se traduire par de nombreux kilos s’accumulant autour de la taille ! Les restaurants sont légion et tous sont plutôt bons, supérieurs bien sûr que notre vieil hôtel délabré. L’histoire de cette très vieille ville est fascinante et m’a ramené à ce que j’ai appris dans mes livres d’école primaire et à la tristement célèbre guerre de 100 ans entre Britanniques et Français.

À ces éléments positifs s'ajoutaient un temps magnifique et une bonne fréquentation pour la saison qui agrémentait l'ambiance de ce qu’aurai pu être une morte-saison plus molle en temps normal. Hier, en fin de soirée, une voix féminine m'avait annoncé que nos bagages avaient été réceptionnés à l'aéroport de Bordeaux et qu'ils nous seraient réexpédiés d'ici quelques jours. 

Comme nous en étions maintenant, au troisième jour sans pouvoir y accéder, je n’arrivais pas à croire cette « menteuse ». Quand je lu ai dit que cela était totalement inacceptable et que je voulais mes bagages maintenant tout de suite, la jeune femme qui m'a appelé m'a corrigé en disant : « Ne dites pas je ‘veux’, mais dites plutôt ‘je voudrais’, cela est plus poli, sinon vous pourriez ne voir vos bagages que beaucoup plus tard ». 

Je n’ai même pas cherché à combattre cette véritable vipère, elle tenait le pouvoirs, contrôlait no bagages et je comprenait que je n’avait absolument aucune chance contre une petite fonctionnaire française !

Cueillette de cassis alpin

Quand j'étais enfant, la cueillette des petites baies faisait partie de mon mode de vie, particulièrement au mois de septembre. Dans les alpages où j’ai grandi, c’était surtout de myrtilles et de framboises sauvages qu’il s’agissait. 

Ce n’est pas le cas à Park City, où le climat désertique est beaucoup trop sec pour que de grandes quantités puissent y pousser. J'ai déjà vu des framboises au sommet du télésiège Tombstone à Canyons, et pas mal aussi de groseilles sauvages ici et là, un peu partout dans la montagne, à environ 2 500 à 2 750 mètres d'altitude. 

Plus récemment, j'avais découvert un buisson de cassis alpins près de notre porte d'entrée qui avaient un goût délicieux, mais l'autre jour, nous en avons repéré beaucoup plus près de la caserne des pompiers à coté de chez nous et il y a trois jours, ma femme et moi sommes allés en ramasser. 

Je dois dire qu’il nous a fallu beaucoup de temps pour remplir un petit récipient puisque ces fruits de couleur orange ne mesurent qu’entre 3 et 4 mm de diamètre. 

Pourtant, nous les avons ramenés à la maison et comme nous n’en avions pas assez pour que ma femme puisse faire une tarte avec, nous les avons tout simplement mangés mélangés à du yaourt grec. 

C’était bien, mais pas aussi délicieux que ce que je j'avais imaginé !

Excédants de moutarde ?

Nous aimons la bonne moutarde, et lorsque nous sommes arrivés en Amérique, un tel produit était difficile à trouver à un prix décent. 

C'est ainsi que nous nous sommes réjouis lorsque Gray Poupon (marque de moutarde française fondée en 1866) est arrivé sur le marché et avons essayé de rester fidèles à cette marque. Même avant les problèmes de chaîne d'approvisionnement liés à la pandémie, nous avions du mal à l'obtenir toute l'année, alors nous avons commencé à la stocker. 

Au cours des trois dernières années, notre abondantes réserves n'ont pas diminuées d’un poil, donc je suis perplexe quant à ce qui a bien pu se produire et je me demande même si les bocaux de moutarde excédentaires ne sont pas un phénomène de procréation à notre insu. 

Ce mystère de surstock est probablement quelque chose qu’il me faudra élucider un des jours prochains …

Qui piétine notre potager ?

Nous avons tenu un potager depuis ma retraite en 2006. Pendant toutes ces années, nous avons cultivé des fines herbes, des laitues et des fraises avec pas mal de succès. 

C'était en fait jusqu'à ce que les arbres autour de notre maison continuent de pousser, invitant une faune toujours plus nombreuse (oiseaux, écureuils, lapins, chevreuils, cerfs et orignaux, entre autres créatures). Il y a trois ou quatre étés, nos fraises ont été nos premières récoltes ciblées. 

Nous avons essayé tout ce que nous avons pu trouver pour chasser pies et merles, mais sans trop de succès. Les chevreuils aiment aussi nos fraises, préférant leurs feuilles, mais tirant quand même sur nos laitues et en grignotent quelques unes. Nous aurions pu utiliser une mitrailleuse, mais ne sommes pas allés jusque là. 

Cette année nous avons enfin mis fin à la culture des fraise. Pour (presque) paraphraser les Beatles, « Our strawberry fields are no longer forever ». Pourtant, malgré ce genre d'adversité, nous avons préparé le potager et semé des laitues qui commencent tout juste à pousser. 

Sauf qu'il y a deux jours, j'ai découvert les grosses empreintes de sabots laissées par un orignal qui passait par là, et j'ai vu cela comme un terrible signe avant coureur que l’été serait chaud avec tous ces cervidés se servant de notre jardin comme d’un restaurant en libre-service.

Nous vous tiendrons informés de l'évolution de ce conflit potentiel et vous dirons qui, entre l'espèce humaine et l'espèce animale, est susceptible de gagner !

Un petit-déjeuner varié

Pour ajouter du piment à notre semaine, nous nous efforçons de manger des aliments sains et de bien les varier. Pour cela, nous avons adopté un menu de petit-déjeuner « cyclique » depuis au moins une décennie. 

Tout a commencé lorsque mon médecin avait essayé de me terroriser avec mon taux de mauvais cholestérol qu’il jugeait inacceptable. Nous avions alors décidé de ne manger que des flocons d'avoine au petit-déjeuner, mais, très vite, nous avons eu peur de nous transformer en chevaux sauvages et avons commencé à réduire l'avoine pour n’en manger que deux fois par semaine. 

Nous avons alors incorporé du muesli certains jours, des bagels, de la baguette et bien sûr, des croissants. En fait, nous avons décidé que manger des croissants serait l’aliment essentiel de notre petit dej du week-end, ainsi nous pensions que nous nous souviendrions mieux ce que sont le samedi et le dimanche, une notion difficile à garder clairement à l'esprit pour les retraités.

C'est ainsi que depuis, nos week-ends sont devenus des « journées-croissants ». Ceci dit, nous continuons de peaufiner notre menu de petit-déjeuner en fonction des urgences ou des circonstances quotidiennes, et plus récemment, comme nous ne trouvions plus de flocons d'avoine en magasin, nous avons décidé de « bannir » cet article purement et simplement et de le substituer pour un muesli beaucoup plus savoureux. 

C'est donc à peu près tout; maintenant, vous connaissez les règles qui gouvernent la routine de notre petit-déjeuner !

 

Pommes sauvages, ça vous dit ?

Il y a des pommiers sauvages appelés « crab-apple » (malus) qui poussent à Park City et portent des mini-pommes au goût extrêmement amer à la première bouchée mais que j'adore manger. Ma femme commence même à les aimer, elle aussi. 

Ces arbres sont plantés pour leurs belle parure de fleurs. L'arbre mesure généralement 4 à 12 mètres de haut à maturité, avec une cime dense et ramifiée. 

Les fleurs ont cinq pétales, qui peuvent être blanches, roses ou rouges, fleurissent au printemps et sont magnifiques. 

Belle apparence, bon goût, évitez simplement de manger les pépins, comme j’ai l’habitude de faire, ils contiennent du cyanure !

Récolte de pissenlit

Il y a quelques jours, je suis parti cueillir notre première salade de pissenlits de la saison. Au début, j'ai un peu galéré, j'avais du mal à trouver quoi que ce soit, puis au fil des minutes tout ça s'est amélioré. 

Alors que j’adore ce genre d’activité, les passants qui m'aperçoivent semblent se demander ce que je fais accroupi dans le pré. Personne n'avait vraiment eu la curiosité ou le courage de me demander ce que je faisais, mais si ils l’avait fait, j’aurai trouvé cela assez ennuyeux car j'aurais dû expliquer que 

1) le pissenlit est comestible, 

2) que ma mère en récoltait autour de la maison familiale dans la vallée de Morzine où j'ai grandi et 

3) que je considérais que cette salade était absolument délicieuse. 

Une explication que je trouvais répugnante ! 

À mon retour à la maison alors que j'y rapportais assez pour deux salades, j’ai partagé ces observations avec mon épouse, qui a convenu qu’oser aller ramasser ces mauvaises herbes représentait un acte vraiment courageux !

Mon amour pour les pâtes

Hier soir, alors que nous mangions des pâtes au dîner, la conversation s'est tournée sur les raisons pour laquelle j'aime tant les pâtes à l'italienne. Tout a commencé quand j'étais petit, quand j’avais autour de 5 ou 6 ans peut-être, juste avant que j’aille à l'école.

Il y avait la maison de François Muffat au bord de la pente à côté de celle de mes parents, aujourd’hui occupée par son petit-fils qui porte le même nom, où logeait une équipe de bûcherons italiens. 

Chaque jour, après le travail, ils préparaient de la pastasciutta pour se restaurer après une longue et dure journée en forêt. Souvent, lorsqu'ils me voyaient autour de la maison de mes parents, ils m'invitaient à partager leur repas du soir en leur compagnie. 

Leur recette consistait à agrémenter leurs pâtes avec des tomates et des herbes, ce qui n'était pas la façon dont ma mère les préparaient et j'adorais manger ces pâtes « à l'italienne ». 

De toute évidence mes parents n'étaient pas trop inquiets de mon absence et c'était à une époque où les gens n'étaient pas encore trop paranoïaques à propos des allées et venues de leur progéniture. 

Non seulement avais-je droit à un repas délicieux et gratuit, mais ces bûcherons m’apprenaient aussi quelques chansons italiennes assez salées que je répétais sur le champ, jetant ainsi les bases de ma passion pour les langues étrangères !

 

L'eau de Thonon à l’heure américaine ?

En nettoyant et en réorganisant notre garde-manger, ma femme vient de trouver cette minuscule bouteille d'eau de Thonon. Assez significatif car je suis né dans la ville où cette eau a été produite et a adopté le nom de la capitale du Chablais, et aussi du fait qu'elle s'est retrouvée en Amérique à 8 543 km de là. 

Les eaux minérales et autres catégories d’eau représentent la folle manifestation d’une consommation incontrôlée de la part de l'humanité toute entière. Elle était autrefois connue sous le nom de « Source de la Versoie » et Saint François de Sales, un saint local du XVIe siècle, la trouvait bonne. 

Nous ne pouvons pas vous dire comment cette petite bouteille s'est retrouvée chez nous, mais il suffit de dire qu'apporter une marchandise comme l'eau, de l’autre coté de l’océan, est insensé et symptomatique de certains aspects dysfonctionnels de la mondialisation. 

L'eau d'Evian, propriété de la puissante agro-industrie Danone, qui sort de terre à quelques kilomètres de Thonon, a joui d'une réputation extraordinaire qui a échappé à l’eau de Thonon. 

La taille du marché mondial de l'eau en bouteille est énorme et est évaluée aujourd’hui à près de 220 milliards de dollars. À titre indicatif, nous buvons chaque année 55 milliards de litres d'eau en bouteille aux États-Unis ! 

Nous ne parlons pas seulement d'eau de source, mais de toutes sortes d'eau, y compris celles dites « purifiées ». 

Nous parlons de grandes entreprises comme Nestlé et Danone qui capitalisent sur la peur, la sécheresse qui sévit dans le monde, les mauvaises infrastructures et la croissance débridée de la population mondiale. 

Tous les habitants de la planète sont ainsi pris en otage par toute ces petites bouteilles en plastique ...

Combien d'étoiles Michelin ?

L'appartement que nous avions loué à Hawaï était près d'une plage populaire et à environ un kilomètre au-dessus du bord de mer se trouvait un centre commercial avec quelques restaurants, dont un d’entre eux assez populaire, particulièrement lors de son « happy hour », mais dont la nourriture tombait carrément en pleine catégorie « malbouffe ».

Cela dit, il était situé dans un endroit privilégié en matière de de couchers de soleil spectaculaires. Nous n'y avons mangé qu'une nuit, ce qui, nous l'espérons, ne mettra pas en péril nos chances de survie. 

Le seul élément positif était leur bière-pression mais la nourriture était carrément mauvaise, et probablement mortelle, si nous avions pris l'habitude de manger au quotidien dans un tel endroit. 

Lorsque nous avons demandé l’addition, j'en ai également profité pour demander au serveur si l’établissement avait une « étoile Michelin ». J'ai bien entendu présumé qu'il savait ce dont je parlais car il m’a répondu tres intelligemment : « Je ne sais pas, peut-être une fraction d'étoile ? » 

Je l'ai rassuré que peut-être un autre classement conviendrait mieux comme par exemple un « deux étoiles Firestone ». J'ai choisi cette marque de pneus parce qu'elle avait eu d’énormes problèmes suite a une série d’accidents catastrophiques il y a plusieurs décennies. 

En fait, en septembre 2000, Firestone avait admis pour la première fois que ses usines avaient produit des pneus défectueux et que leur conception, ainsi que d'éventuels problèmes de contrôle de la qualité dans l'une de ses usines, semblaient être à l'origine des défaillances catastrophiques de la bande de roulement. 

Le serveur était soit très accommodant, soit bien malin, car il a ajouté : « Votre histoire d’étoiles, je m’en souviendrai ! »

Comment se crée le bon café

Pendant des vacances à Kona, tout touriste qui adore une bonne tasse de café doit visiter une plantation. 

En fait, le café Kona est le nom commercial du café arabica cultivé sur les pentes de Hualalai et Mauna Loa dans les districts nord et sud de Kona de la grande île d'Hawaï. C'est l'un des cafés les plus chers au monde, en raison de l'offre limitée et des coûts de main-d'œuvre élevés. 

Seul le produit des districts de Kona peut être qualifié de "Kona". Le caféier a été introduit dans le district de Kona en 1828 par le révérend Samuel Ruggles à partir de boutures brésiliennes. 

Les matins ensoleillés suivit de périodes nuageuses ou pluvieuses l'après-midi, peu de vent, et des nuits douces combinés à un sol volcanique poreux et riche en minéraux, créent des conditions parfaites pour la culture du café. 

Pendant que nous étions sur l'île, nous en avons profité pour visiter une de ces multiples plantations ouvertes aux touristes et en avons appris beaucoup sur le traitement des grains et la préparation d'un bon café. 

Sans trop entrer dans dans les détails, nous nous sommes rendu compte, en apprenant à connaître la production de café, que celui que nous avons acheté depuis des années chez Costco et produit par Starbucks était vraiment aussi mauvais qu'on avait trouvait qu’il l’était ces derniers temps et nous sommes désormais déterminés à passer à quelque chose de bien meilleur !

Plus de fondue à Park City ?

Autrefois, tout ce qui venait des Alpes évoquait une certaine mystique et un cachet for désirable dans l'Amérique toute entière. 

Adolph Imboden, tout comme moi, a profité de cette perception pour venir y faire carrière. En 47 ans, le restaurant suisse Adoph était devenu une institution à Park City proposant des fondues ainsi que des wienerschnitzel et des roesti de son pays natal.

En fait, Adolph, qui a maintenant 78 ans, a mis les pieds à Park City en 1971 pour travailler pour la station de ski de Park City en tant que chef de ses services de restauration. 

En 1974, il s’est mis à son propre compte, a ouvert le restaurant qui portait son nom et pendant près de cinq décennies et trois emplacements plus tard, en a fait un sanctuaire non seulement pour la fondue, mais aussi pour le ski de compétition et ses champions. 

À l'intérieur de son établissement, les murs sont couverts de photos de coureurs de ski nationaux et internationaux ainsi que de célébrités qui s’y sont restaurées. Il y a des photographies autographiées de stars du ski comme les frères Mahre, Hermann Maier, Bode Miller, jusqu’à Ted Ligety, l’enfant du pays. 

Adolf n’était pas un francophile, et on ne trouvait pas dans son restaurant de photos de skieurs français. Cela allait jusqu’au drapeau tricolore qui était curieusement absent de l’extérieur de son établissement, où flottaient toutes les autres couleurs représentant l’essentiel du ski alpin. 

Début avril, n’ayant pu renouveler son bail, Imboden avait annoncé que le restaurant fermerait à la fin du mois, mettant fin à des décennies qui reflétaient largement la montée en puissance de Park City en tant que station de ski renommée. 

En plus de faire un peu de travail de traiteur à l'avenir, Adolph compte skier et passer plus de temps dans sa Suisse adorée. 

Auf Wiedersehen!

Moutarde Amora à la rescousse !

Gray-Poupon est une marque de moutarde originaire de Dijon, patrie de la spécialité en France.

Les droits américains sur en matière de marque et de distribution avaient d’abord été achetés par la société Heublein, avant que celle-ci soit reprise par Kraft Foods. La moutarde est maintenant fabriquée en Amérique.

Lorsque nous nous sommes installés à New York à la fin des années 1970, Gray Poupon etait devenu très populaire grâce à une campagne publicitaire particulièrement originale et était notre moutarde de choix, jusqu'à cet automne, quand Costco, notre grande surface locale, a cessé de l’offrir pendant la saison d'hiver durant laquelle les barbecues sont mis de coté.

Comme nous détestons la moutarde jaune américaine traditionnelle, nous n'avions pas d'autre choix que de rechercher si la fameuse moutarde Amora était distribuée aux États-Unis.

Nous l'avons trouvé pour 2,80 le dollar, le pot de 440 gr. contre 4,00 dollar pour le pot de 450 gr. chez Grey-Poupon. Comme vous le verrez dans la vidéo, Amora n’est pas du tout la même « classe », mais le goût est à peu près le même, donc pour l’instant nos assaisonnements vont dépendre d’Amora ...

Un régime alimentaire de plus ?

Il ne se passe pas une année ou une saison sans que nous entendions parler d'un nouveau régime alimentaire.

Aujourd’hui, je veux vous parler du nouveau régime « Manger sur 10 heures et jeûner le reste de la journée », censé, entre autres avantages, de prévenir le diabète, les maladies cardiaques ou autres AVC, de perdre du poids, de réduire le cholestérol et de mieux dormir.

Cela consiste à manger dans un créneau de 10 heures et à mettre votre métabolisme au repos pendant les 14 heures suivantes. Difficile à suivre pour les gens qui travaillent longtemps, mais super facile pour les retraités comme moi!

Ce régime est le résultat d'une étude menée par l'École de médecine de l'Université de Californie à San Diego. L’expérience réunissait 19 participants (un petit échantillon), qui avaient reçu un diagnostic de syndrome métabolique, et à qui on avait dit de ne pas compter les calories ou de faire plus d'exercice pendant les 12 semaines que duraient l'étude.

Les participants ont perdu en moyenne 3% de leur poids et leur graisse abdominale. Beaucoup ont vu leur taux de cholestérol ainsi que leur tension artérielle baisser, et ont constaté une amélioration de leur taux de glycémie.

Je me sens beaucoup mieux depuis que suis ce régime depuis un bon bout de temps sans même le savoir !